不管蘋果多麼新鮮和脆脆，一旦變成棕色，它們看起來就不好吃了。不幸的是，褐變不僅沒有吸引力，還改變了蘋果的口味和營養價值。果實迅速開始氧化，果肉變成褐色。本質上，蘋果就在你的眼前開始生鏽。
以下有三種方法可以延緩蘋果氧化。
白開水
為避免褐變，可以做的最重要的事情是減少蘋果在空氣中的暴露。最簡單的方法是將蘋果片浸入水中。由於切片會浮到水的頂部，因此在上面放一塊乾淨的紙巾。一旦紙巾弄濕了，它將把蘋果推到水面以下。另一種技術是將蘋果片放入壓縮袋中，同時壓出空氣。這些技術都不要求額外的成分，並且都可以很好地防止蘋果褐變。
水和鹽
將1/8茶匙鹽溶解在一杯水中-始終注意不要添加太多鹽。然後加入蘋果片，讓它們浸泡幾分鐘，然後瀝乾。將切片瀝乾後，用淡水快速沖洗，以免水果變鹹。
水和蜂蜜
將兩湯匙蜂蜜倒入一杯水中，然後將蘋果片在混合物中浸泡30秒鐘。之所以起作用，是因為蜂蜜中存在一種化合物，該化合物可以阻止負責氧化的酶。此外，這是不會令人不適地改變蘋果口味的方法之一。
哪一種方法最好？
鹹水蘋果抵抗褐變的能力最好。即使在兩個小時之後，它仍然是可觀的白色。蘋果表面的鹽味非常溫和-一個品嚐者甚至沒有註意到它。好消息是，在冷流水下快速沖洗可完全清除掉所有鹽漬，在最初切開後的很長時間裡，你會得到新鮮的蘋果外觀。
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